本文约4000字。
元朝的张可久在《人月圆‧山中书事》中的一句“山中何事，松花酿酒，春水煮茶”，不光道出了古人避世山中的闲适，也打开了现代人远离喧嚣的遐想。
当代作家林清玄在《不如吃茶去》也说道：“浪漫就是浪费时间慢慢喝茶。当你浪费时间慢慢散步，浪费时间慢慢吃饭，就会自然生长出浪漫。”
“诗酒茶花”历来是古人四大雅事。
这四样雅事向来难以分离，“曲水流觞”，“飞花令”等不光是雅事，还是盛事。
用诗词来描绘“茶”，描绘“饮茶”也是此中之道。
于是，不管是竹庐中的文人品茗，还是闹市中的大碗茶；不管是蕉窗听雨中的闲适，还是荒村野店的小憩，在千百年来诗句和文字的滋润下，手中的那杯茶从此悠然，仿佛凝固了的美好时光。
……
一、《走笔谢孟谏议寄新茶》的茶通仙灵“说得送茶、饮茶、谢茶，宛转透彻，气之一往，如三峡水倒流，九疑云百变，此最诗人快境。末段慧想尤爽，握管如椽，横睇千古。”——周珽《唐诗选脉会通评林》
不到二十岁就隐居在少室山中茶仙谷茶仙泉，饮茶作诗的唐朝诗人卢仝被后人称做“茶仙”，与他的前辈“茶圣”陆羽齐名。
公元813年（元和八年），卢仝品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后，即兴而作《走笔谢孟谏议寄新茶》，自此而有“茶仙”之雅称。
走笔谢孟谏议寄新茶
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！
便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
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图1 七碗茶
本诗先叙事，再抒情。长短不一，酣畅淋漓，正如冬日暖茶，夏日凉茶，直抒胸臆，一气呵成。
从行文来看，本诗可大致分为三部分。
第一部分比较长，从第一句开始到“至尊之余合王公，何事便到山人家”。写的是是闲适的诗人还未睡醒，就收到了千里之外老友寄来的好茶。诗人读过信，打开包封，点视了包封中三百片圆圆的茶饼。
诗中写道的密封、加印，足可以看到老友孟谏议对这三百片茶饼的重视和对世人的诚挚；而开缄、手阅也可以看到诗人对茶饼的喜爱和珍惜。
收到茶后，接下来写茶的珍贵。先是写茶的采摘与焙制，写了采茶人的辛苦，写了天子要尝新茶，百花因此不敢先茶树而开花。说帝王的“仁德”使茶树先萌芽。这样的珍品本应是天子王公们享受的，而今竟到这诗人这山野人家来了。既有微讽，也有自嘲。
第二部分是全诗的重点，从“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃”到“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，是诗人煎茶和喝茶的过程感受。
煎茶和饮茶的过程中国，诗人打破了句式的工稳。文字上深入浅出，七碗相连，如珠走盘。
“一碗喉吻润，两碗破孤闷”，看似浅直，实则沉挚。
第三碗进入诗人那长久吃不饱的枯肠，诗人已不易忍受了，茶水在诗人肠中搜索的结果，却只有无用的文字五千卷，平添感慨。
第四碗“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，是深入浅出的代表诗句，四碗茶下来，平生郁积，尽皆化作毛孔外的轻汗，可以说是畅快淋漓了。
第五碗和第六碗“五碗肌骨清，六碗通仙灵”，诗人仿佛脱胎换骨。
第七碗匪夷所思，“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，第七碗下肚，诗人就要乘风而去了。
饮茶到这个境界，接下来第三部分随之而生。
诗人仿佛乘风到了琼台，问那些高高在上的仙人，仙人饮茶悠闲自在，可是人间千千万万那些采茶人，他们的疾苦何时才到尽头。
此诗与陆羽《茶经》并列，日本据此诗演变出“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。
二、《汲江煎茶》的通达人生“子瞻煎茶诗'活水还须活火烹’，可谓之茶经，非诗也。”—吴乔《围炉诗话》。
公元1097年（绍圣四年），苏轼被贬到了儋州（今海南省儋州市）。苏轼到了蛮荒之地的儋州，并没有沉沦。反而积极的生活，开办学堂，开创了海南文风。
公元1100年（元符三年）的春天，苏轼亲自劳作，取水煎茶有感，写下了这篇《汲江煎茶》。
汲江煎茶
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
第一句“活水还须活火烹，自临钓石取深清”，对于写“茶”这个角度来说，是这首诗的经典名句。
煮茶最好用“活水”—流动的水，再用活火—猛火来煎。说明苏轼对于煮茶是有自己非常深的心得的。
不光是有心得，苏轼还躬身入局。煎茶要用活水，苏轼就自己到江边去汲取，自己提着水桶，带着水瓢，到江边钓鱼石上汲取深江的活水。
第三、四句“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”很有想象力。他去汲水之时，月映大江。用大瓢舀水，好象把水中的明月也一起贮藏到瓢里了，然后用小水杓将江水舀入煎茶的陶瓶里。
最辛苦的，仆役做的打水的事儿，被苏轼写的如此浪漫。
第五、六句“茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声”是煎茶时候的情形。
水煮开了，好茶沏了呈白色，这里雪白的茶乳随着煎得翻转的茶脚漂了上来，好像“雨”落到地上一样。
茶煎好了，就开始斟茶。茶水泻到茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛声。
用“雨”落地形容煎茶，用“松风”形容斟茶。既浪漫，又宁静、孤独。
第七、八句“枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更”写喝茶。为什么是三碗？这个是用了唐代诗人卢仝《谢孟谏议寄新茶》的典故，诗中说：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷……”写诗文思路不灵，常用“枯肠”来比喻。搜索枯肠，就是冥思苦索。卢仝诗说喝三碗可以治“枯肠”，苏轼表示怀疑，说只限三碗，未必能治“枯肠”。
最后，喝完茶做什么？苏轼就在这春夜里静坐着，听着儋州荒城那边里传来的报更长短不齐的鼓声。
最后一句话画面感极强，我们仿佛看到了诗人独坐窗前，刚放下茶碗，茶壶还在一边滋滋作响，屋外边一片宁静，春夜里星光满天，远处的大海一片黑寂，偶尔泛出一点粼光……
这个时候，万籁俱寂，远处传来深夜打更的声音。
胡仔在《苕溪渔隐丛话》评价道：“此诗奇甚，道尽烹茶之要。且茶非活水则不能发其鲜馥。东坡深知此理矣。”
纪昀在《纪评苏诗》评价道：“细腻而出于脱洒。细腻诗易于黏滞，如此脱洒为难。结联入情无迹。”
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图2 汲江煎茶
三、《山泉煎茶有怀》的闲适人生晚年的白居易，闲适生活成了他的主题。独坐喝茶，与友喝茶成了他的主要活动。在这种生活中，他写了《山泉煎茶有怀》。
山泉煎茶有怀
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
白居易终生、终日与茶相伴，早饮茶、午饮茶、夜饮茶、酒后索茶，有时睡下还要索茶。他不仅爱饮茶，而且善别茶之好坏，朋友们称他为“别茶人”。
第一、二句“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”，是白描手法，写出了煎茶的场景。“冷冷水”、“瑟瑟尘”几个叠词生动的表现出了场景。
第三、四句“无由持一碗，寄与爱茶人”，写出了诗人的感受。“无由”是点睛之笔，说明了喝茶已经完全融入了生活，无需理由。
四、《一字至七字诗‧茶》的茶中意境大诗人元稹也是爱茶之人，他别出心裁的宝塔诗《茶》也是脍炙人口。
茶
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
七行，五十六个字，表达了三重含义。
第一重是茶的形态，以及爱茶之人的特性。
第二重是煎茶的情形。
第三重是描写喝茶的意境。
茶，味香，形美。历来受文人墨客和僧人的喜爱。煎茶的时候要先用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶罗把茶过筛。烹茶先要在铫中煎成“黄蕊色”，尔后盛载碗中浮饽沫。
深夜邀月对饮，清晨独对朝霞。已经非常有意境，但是，不止如此，茶还能洗净古今之人的疲倦，洗净古今之人的醉意。
看完这首诗，相信爱茶之人不会仅仅满足当下的情形，更要喝出诗中的意境。
五、《寒夜》的平淡人生寒冬，夜晚，有客来访。
寒夜
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
这是一个寻常的夜晚，来的客人应该也是熟客，否则也不会以茶当酒。
第一、二句“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，平淡的语言点出一个平淡的场景。寒夜里老友来访，煮茶待客。茶汤初沸，小屋一片暖意。
第三、四句“寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，异军突起。
这样平淡而温暖的场景再寻常不过，但是正是因为有了窗前的梅花，突然变的不同。
隐喻了有客来访，意气相投、志同道合的朋友在一起，即使最普通的场景也是让人心怀喜悦。
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图3 寒夜之茶
六、《茶中杂咏·煮茶》雨入松林唐代大诗人皮日休也是爱茶之人。
他的著名诗作《茶中杂咏》共十首，写了十种与茶相关的事物场景，从茶坞、茶人一直写到煮茶、思茶。
茶中杂咏·煮茶
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
前四句写了煮茶的所见。用“蟹目”和“鱼鳞”非常生动形象的写出了煮茶时，汤的变化。从一开始一个个小气泡相继涌起，再到大片片的水沸，情景历历在目。
第五、六句“声疑松带雨，饽恐生烟翠”，渐入佳境。
煮茶时的火声，水沸声好像雨入松林，茶汤中浮沫好似山中翠色烟霞。
最后两句“尚把沥中山，必无千日醉”是感慨之言。
《搜神记》中记载“狄希，中山人也，能造千日酒，饮之千日醉。”如果把自己煮的茶给狄希，狄希必然也不会再去酿酒，会沉浸在茶的世界中。
七、《喜园中茶生》与草同生唐代大诗人韦应物早年性格豪迈，颇有不羁。后期佛寺道观闲居，渐渐淡泊。
喜园中茶生
洁性不可污，为饮涤尘烦。
此物信灵味，本自出山原。
聊因理郡余，率尔植荒园。
喜随众草长，得与幽人言。
本诗托物言志，以茶言己。
茶不仅自己本性高洁，还能洗涤别人的心灵。
还有，茶并不标榜高调，而是隐于众草之间，只待发现之人。
这也是韦应物后期的闲居心态。
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